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LAS PRIMERAS COCINAS DE AMÉRICA.

 

LAS PRIMERAS COCINAS DE AMÉRICA. COE, Sohie D.

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373 pp. Ilustraciones en b/n. Ed. Fondo de Cultura Económica. México, 2004.

 

En esta obra, la antropóloga Sophie D. Coe hace un recorrido por el desarrollo histórico de la gastronomía de tres importantes culturas: inca, azteca y maya. Partiendo de la historia y domesticación de los alimentos que cada cultura utilizaba antes de la conquista española, nos explica cómo se preparaban, servían y preservaban esos alimentos en cada cultura, y los cambios que la llegada de los conquistadores trajo a esas Primeras cocinas de América.

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