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EL LIBRO DEL BUEN COMER. SECRETOS DE COCINA REVELADOS POR P. P.

 

EL LIBRO DEL BUEN COMER. SECRETOS DE COCINA REVELADOS POR P. P. EYZAGUIRRE, José [Miembro de la Academia de Psicólogos del gusto. Paris. (sic)]

70,00 €

 

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15 hh. con láminas publicitarias a toda página+546 pp.+1 h. Enc. en tapa dura de la editorial. Editorial Saber Vivir. Buenos Aires, 1946.

 

Esta segunda edición está muy aumentada con respecto a la primera de 1943. La bibliografía empleada por el autor remite a los más importantes gastrónomos de todas las épocas: Curnonsky, Maurice des Ombiaux, Viandier de Taillevent, Poiret, Lardi, etc. y es un compendio de saber gastronómico que combina recetario con fundamentos de cocina como el trinchado, los tiempos de cocimiento, las reglas generales para asar a fuego directo, etc. Muy interesante.

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