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LA COCINA DE LAS SETAS DE CAMPO.

 

LA COCINA DE LAS SETAS DE CAMPO. VILLARROEL, Manolo.

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Recetas de cocina con setas. 121 pp.+3 hh. 24x16. Ediciones KRK. Oviedo, 2000.

 

En Europa crecen más de dos mil setas carnosas y de ellas, sólo medio centenar son apreciadas como manjar gastronómico. Seis de ellas son tóxicas mortales y aproximadamente un centenar producen trastornos gastrointestinales. Nunca se debe cocinar una seta que no tengamos perfectamente clasificada y reconocida.Libro sobre la cocina de setas silvestres y trufas. Incluye 112 recetas, realizadas con 46 especies de setas silvestres y 2 trufas.

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