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DE PAPA A PATATA. La difusión española del tubérculo andino.
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213 pp. 29x24. Tapa dura con sobrecubierta ilustrada. Muchas fotografias. PERFECTO ESTADO. Edit. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Barcelona, 1991.
Auténtica historia del descubrimiento, llegada a España y posterior divulgación y comercio de este tubérculo tan preciado. Papa es un vocablo quechua que significa \ tubérculo\ . Aunque se desconoce su antigüedad, evidencias botánicas y culturales la remiten a los indios Collas (los Aymará de hoy) de la cultura Tiahuanaco. Fue difundida en Sudamérica entre los pueblos andinos y así llegó a ser uno de los alimentos básicos de los incas. Su gran resistencia al frío permitía su cultivo a más de 3.500 metros de altura.Colón llevó la papa a Europa, pero tuvo que esperar 400 años para imponerse. Durante mucho tiempo se la creyó venenosa por la familia botánica a la que pertenece.Sirvió de alimento para los cerdos y para los prisioneros franceses en Alemania. Uno de ellos, Parmentier, regresó a Francia entusiasmado por las virtudes de la papa y convenció a los Reyes para que difundieran su cultivo para paliar las grandes hambrunas que sufrían las clases humildes en esta época.Durante ciento cincuenta años la papa alimentó a los pueblos y a comienzos de este siglo se registraban ya mil variedades, aunque no todas están destinadas al consumo humano. |
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