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[Cocina. Gastronomía] EL PLACER DE LA CARNE. Homenaje a la Mujer Campesina Asturiana.

 

[Cocina. Gastronomía] EL PLACER DE LA CARNE. Homenaje a la Mujer Campesina Asturiana. FERNÁNDEZ, Carlos.

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175 pp. 30,5x22. Enc. editorial con solapas. Fotografías en color. Hércules Astur de ediciones. Oviedo, 2008.

 

Un libro que son mucho libros a la vez: libro de viajes, de cocina, de antropología, de mujeres... de mujeres valiosas, de leyendas, de historias de Asturias, del campo, de la ciudad, de geografía, de la emigración o de todo ello junto. La carne, la carne de vaca, la de la \ Asturiana de la montaña\ y la de la \ Asturiana de los Valles\ , hace de hilo conductor de este extraordinario relato. Con entrevistas de campo a esas valiosas mujeres, el autor, Carlos Fernández, va recuperando la cocina de siempre y defendiéndola del intrusismo moderno, que, si bien es bueno renovarse, no debería enterrar recetas como la del \ Repollo relleno\ , la de \ Ojos de buey\ y las demás que completan este libro.

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